ZUTATEN

• Veganer Mascarpone-Ersatz
  
• 200g kalte pflanz. Schlagcreme (gezuckert)
  
• 1 Pk. Sahnesteif
  
• 100g Cashews nature
  
• 80g kaltes Wasser
  
• 1,5TL Apfelessig
  
• 1EL Zitronensaft
  
• ¼ TL Salz
  
• 1TL Hefeflocken

• Tiramisu
• Glutenfreie Löffelbiskuit
• 4 Eiweiss
• 1 Prise Salz
• 100g Zucker
• 1 Zitrone, Abrieb und 1 EL Saft
• 4 Eigelb
• 2dl kalter Espresso
• 1TL Zucker
• 2dl Cognac

REZEPT

Veganer Mascarpone-Ersatz

1. Rühraufsatz einsetzen, Schlagcreme und Sahnesteif in den Mixtopf auf Stufe 4 steif schlagen und umfüllen.
2. Alle weiteren Zutaten in den Mixtopf geben und 1min30sek/Stufe 10 mixen, mit Hilfe des Spatels Masse nach unten schieben.
3. Schlagcreme in den Mixtopf geben 30sek/Stufe 7 zusammenmixen. Creme 2-3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Tipp: Hefeflocken erhält man in der Drogerie.

Quelle: Tierfreischnauze.de

Tiramisu

1. Rühraufsatz einsetzen, Eiweiss und Salz in den Mixtopf geben 2min30sek/Stufe 3,5 steif schlagen, in eine Schüssel umfüllen.
2. Rühraufsatz einsetzen, Eigelb, Zucker und Zitronenabrieb in den Mixtopf geben, 2min/Stufe 3 cremig rühren.
3. Mascarpone-Ersatz und Zitronensaft zur Eigelbmasse in den Mixtopf geben, 2min/Stufe 3 aufschlagen.
4. Creme sorgfältig zum Eiweiss geben und vermischen.
5. Espresso, Zucker und Cognac miteinander verrühren.
6. Glutenfreie Löffelbiskuit in die Dessertschälchen geben und mit Flüssigkeit tränken (gerade mal so viel, dass die Löffelbiskuits die Flüssigkeit noch aufnehmen können).
7. Die Hälfte der Mascarponecreme in die Schälchen verteilen. Eine weitere Schicht getränkte Löffelbiskuits und Mascarponecreme einschichten.
8. Tiramisu 5 Stunden kaltstellen.
9. Vor dem Servieren dekorieren.

Tipp: Wer das Tiramisu mit Kakaopulver bestäuben will, sollte darauf achten das es Vegan ist, da die meisten mit Milchpulver angereichert werden.