ZUTATEN

• Zitronenboden
  
• 4grosse Eier
  
• 320g Zucker
  
• 130ml Wasser
  
• 240g Weizenmehl
  
• 2TL Backpulver
  
• 1Pck. Vanillezucker
  
• 1 Zitrone, abgeriebene Schale
  

• Lemon Curd
  
• 180g Zucker
  
• 3grosse Eier
  
• 3 Zitronen, abgeriebene Schale und Saft
  
• 75g Zimmerwarme Butter
  

• Zitronenrahm
  
• 500mlVoll- Rahm
  
• 170g Lemon Curd
  
• 4 EL Zucker
  

REZEPT

Zitronenboden

1. Den Backofen auf 175°C vorheizen.
   
2. Eine Backform von ca. 24cm Durchmesser einfetten und beiseitestellen.
   
3. Rühraufsatz einsetzen, Zucker und Eier in den Mixtopf geben, 3min30sek/Stufe 3,5 schaumig rühren.
   
4. Lauwarmes Wasser in den Mixtopf geben, 20sek/Stufe 3,5 unterrühren.
   
5. Rühraufsatz entfernen, restliche Zutaten in den Mixtopf geben. 20sek/Stufe 4 vermischen und den Teig in die Vorbereitete Form giessen.
   
6. Den Teigboden 50-55 Minuten im Ofen backen.
   
7. Mixtopf gründlich reinigen und trocknen.
   

Lemon Curd

1. Zucker in den Mixtopf geben, 10sek/Stufe 10 pulverisieren.
2. Restliche Zutaten in den Mixtopf geben und ohne Messbecher 20min/90°C/ Stufe 2 erhitzen.
3. Messbecher einsetzen, die Creme 20sek/Stufe 6 vermischen.
4. In einem verschlossenen Schraubglas hält sich die Lemon Curd mindestens 3 Wochen.

Zitronenrahm

1. Rühraufsatz einsetzen, Rahm und Zucker in den Mixtopf geben und Stufe 3 ohne Zeiteinstellung steifschlagen.
2. Lemon Curd zufügen und 15sek/Stufe 2 vermischen.

Die Torte zusammensetzen

1. Gut gekühlter Zitronenboden horizontal 2x durchschneiden.
2. Den ersten Boden auf einen Tortenteller legen, mit etwas Zucker oder Limoncello-Wasser beträufeln anschließend mit einer gleichmäßigen Schicht kalter Lemon Curd bestreichen.
3. Mit dem 2ten Boden fortfahren. Den letzten Boden mit der Schnittstelle nach unten auflegen. Die Torte mit Zitronenrahm gleichmäßig überziehen.
4. Die Torte für mindestens 3 Std. kühlstellen.

Tipp: Je kühler der Tortenboden ist, desto besser lässt er sich schneiden.